|
Derginin Adı:
|
Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi Sosyal ve Ekonomik Araştırmalar Dergisi
|
|
Cilt:
|
2017/19
|
|
Sayı:
|
32
|
|
Makale Başlık:
|
Tüketicilerin Seyahatleri Sırasında Besin Seçimleri, Yöresel Gastronomi Davranışları ve Destinasyon Seçiminde Gastronomi Unsurlarının Rolü: Konya-Karaman Örneği
|
|
Makale Alternatif Dilde Başlık:
|
Consumer’ Food Choices on Travels, Local Gastronomic Behaviors and The Role of Gastronomic Factors in Destination Prefer: Konya-Karaman Sample
|
|
Makale Eklenme Tarihi:
|
20.07.2017
|
|
Okunma Sayısı:
|
1
|
|
Makale Özeti:
|
Turizmde gastronominin rolü çok yönlüdür. Bu çalışmada, tüketicilerin seyahatleri sırasında besin seçimleri, yöresel gastronomi davranışları ve destinasyon seçiminde gastronomi unsurlarının rolünün belirlenmesi amaçlanmıştır. Tarama modeli kullanılarak yürütülen betimsel nitelikteki bu araştırmanın çalışma grubunu Konya ve Karaman illerinde yaşayan çalışmaya gönüllü olarak katılmak isteyen yurt içi ve yurt dışına seyahat ettiğini belirten gelişigüzel örnekleme yöntemi ile seçilen tüketiciler oluşturmuştur. Örneklem büyüklüğünü evrendeki birey sayının (N) bilinmediği durumlarda kullanılan formülle hesaplanmış ve 384 olarak bulunmuştur. Araştırma verileri, araştırmacılar tarafından geliştirilen üç bölümden oluşan anket formu kullanılarak elde edilmiştir. Verilerin istatistiksel çözümlemelerinde SPSS 21.0 paket programından yararlanılarak yüzde (%), frekans dağılımı, değişkenlerin karşılaştırılmasında ise kikare analizi ( ²) uygulanmıştır. Araştırma sonuçları tüketicilerin seyahatleri sırasında besin seçiminde fiyat, ürünün helal olması, güvenli ve lezzetli olması gibi ölçütleri yüksek oranlarda göz önünde bulundurduklarını ortaya çıkarmıştır. Tüketicilerin seyahatleri sırasında ki besin seçimlerinde dikkat ettikleri özellikler ile cinsiyet değişkeni arasında anlamlı bir fark (p>.05) yoktur. Araştırmada, yöresel yemek kitapları satın alma ile tükettiği yöresel yiyeceği yapmayı deneme konularında cinsiyetler arasında anlamlı fark olduğunu (p<.05) belirlenmiştir. Beslenme alışkanlıklarım destinasyon tercihimi etkiler ifadesine katılımcıların yarısından fazlası (E:%52.0; K:%54.0) evet cevabı vermiştir. Gastronomi turizmin geliştirilmesi ve yöresel gastronomi ürünlerin tanıtılmasında ilgili tüm paydaşların işbirliği içerisinde olması yarar sağlayacaktır. Günümüzde belli bir amaç için seyahat eden turistlerin özelliklerinin ve beklentilerinin daha iyi anlaşılamaması gastronomi turizminden elde edilecek maksimum geliri engelleyebilmektedir. Bu sebeple, ilgili konu çerçevesinde çalışmalar yapılması farkındalık düzeyinin artırılarak destinasyonun daha çok tercih edilmesine katkı sağlayabilecek olması bu araştırmanın gerekliliğini ortaya koymaktadır.
|
|
Alternatif Dilde Özet:
|
The role of gastronomy in tourism is multidirectional. This study aims to determine consumer’ food choices on travels, local gastronomic behaviors and the role of gastronomic factors in destination prefer his research was conducted through descriptive survey model and its working group traveled domestic or abroad consumers living in Konya and Karaman provinces and participate voluntarily in the study identified and they were selected using random sampling method. The sample size was calculated using the formula used in cases where the number of individuals in the population (N) was unknown and found to be 384.The research data was obtained using a questionnaire prepared by author composed of three sections. In the statistical analysis of data, SPSS 18.0 software package was used to determine the percentage (%) of frequency distribution and for the comparison of variables chi-square analysis ( ²) was applied. The results of the research revealed that consumers consider the criteria such as price, product halal, safe and tasty when considering food during their travels. There is no significant difference (p> .05) between gender variable and the characteristics that consumers consider in their choice of food during their travels. In the research was determined that there is a significant difference (p<.05) between the genders and the subjects like "buying local cookbooks" and “attempting to make the local food that is consumed”."My eating habits affect my choice of destination." (E: 52.0%, K: 54.0%) gave "yes" to the expression. It will benefit all stakeholders to collaborate for the development of gastronomic tourism and the promotion of local gastronomy products. The fact that the characteristics and expectations of the tourists who travel for a certain purpose today can not be understood prevent the maximum income that can be gained from gastronomic tourism. For this reason, it is necessary to make studies in the framework of the related subject to increase the level of awareness and to contribute to the preference of destinations.
|