|
Derginin Adı:
|
International Journal Internauka
|
|
Cilt:
|
2017/18
|
|
Sayı:
|
18
|
|
Makale Başlık:
|
ИССЛЕДОВАНИЯ ВЛИЯНИЯ НАТРИЙ КАРБОКСИМЕТИЛЦЕЛЛЮЛОЗЫ НА ГИДРАТАЦИОННЫЕ СВОЙСТВА БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ТЕСТА
|
|
Makale Alternatif Dilde Başlık:
|
RESEARCH OF SODIUM CARBOXYMETHYLCELLULOSE ON THE HYDRATION PROPERTIES OF GLUTEN-FREE DOUGH
|
|
Makale Eklenme Tarihi:
|
23.03.2018
|
|
Okunma Sayısı:
|
1
|
|
Makale Özeti:
|
Исследованы теоретические и практические аспекты влияния натрий карбоксиметилцеллюлозы на гидратационные свойства безглютенового теста. Установлено повышение влагоудерживающей способности теста во время температурной обработки.
|
|
Alternatif Dilde Özet:
|
The theoretical and practical aspects of sodium carboxymethylcellulose on the hydration properties of gluten-free dough are investigated. Increased moisture retaining ability of the dough was established during the heat treatment.
|