|
Derginin Adı:
|
International Journal Internauka
|
|
Cilt:
|
2018/10
|
|
Sayı:
|
10
|
|
Makale Başlık:
|
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПОКАЗАТЕЛЯ «АКТИВНОСТЬ ВОДЫ» И ЕГО ВЛИЯНИЕ НА КАЧЕСТВО ТОМАТНЫХ СОУСОВ
|
|
Makale Alternatif Dilde Başlık:
|
TECHNOLOGICAL ASPECTS OF "WATER ACTIVITY" INDICATOR AND ITS INFLUENCE ON THE QUALITY OF TOMATO SOUSS
|
|
Makale Eklenme Tarihi:
|
9.08.2018
|
|
Okunma Sayısı:
|
1
|
|
Makale Özeti:
|
В статье приведены теоретический обзор показателя «Активность воды» и исследование его влияния на изменения в процессе хранения консервированных продуктов. Приведены результаты экспериментальных исследований активности воды в томатных соусах с применением томатов разной степени зрелости.
|
|
Alternatif Dilde Özet:
|
The article gives a theoretical overview of the "Water Activity" indicator and investigates its influence on changes in the process of preservation of canned products. The results of experimental studies of water activity in tomato sauces using tomatoes of different maturity levels are presented.
|