|
Derginin Adı:
|
Theoretical & Applied Science
|
|
Cilt:
|
2014/16
|
|
Sayı:
|
8
|
|
Makale Başlık:
|
THE MINERAL COMPOSITION OF MUSCLE TISSUE OF SHEEP WEST SIBERIAN MEAT BREED IN POSTNATAL ONTOGENESIS
|
|
Makale Alternatif Dilde Başlık:
|
МИНЕРАЛЬНЫЙ СОСТАВ МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ ОВЕЦ ЗАПАДНО-СИБИРСКОЙ МЯСНОЙ ПОРОДЫ В ПОСТНАТАЛЬНОМ ОНТОГЕНЕЗЕ
|
|
Makale Eklenme Tarihi:
|
7.09.2014
|
|
Okunma Sayısı:
|
1
|
|
Makale Özeti:
|
Minerals are divided into macro - and micronutrients, depending on whether, in what quantities they are contained in the muscle tissue of animals. Great physiological importance of trace elements are in the human diet. The more muscle tissue mineral substances, the higher nutritional value of meat. The purpose of our research: the study of the mineral composition of the muscle tissue in sheep West Siberian meat breed in postnatal ontogenesis. Thus, we concluded that the mineral composition in muscle tissue in sheep West Siberian meat breed changes in the age aspect. According to laboratory studies, we found that virtually all minerals muscle tissue to 12 months of age slightly increased, with the exception of copper, which remains unchanged compared to neonates. The macronutrient composition of the muscle tissue is ambiguous, that is, the content of potassium and magnesium in muscles of sheep West Siberian meat breed to 12 months increased, and calcium and sodium is reduced in comparison with newborns. Therefore, the greatest nutritional value has meat sheep of the West Siberian meat breed at the age of 12 months.
|
|
Alternatif Dilde Özet:
|
Минеральные вещества делят на макро- и микроэлементы в зависимости от того, в каких количествах они содержатся в мышечной ткани животных. Большое физиологическое значение микроэлементы имеют в питании человека. Чем больше в мышечной ткани минеральных веществ, тем выше пищевая ценность мяса. Цель наших исследований: изучение минерального состава мышечной ткани у овец западно-сибирской мясной породы в постнатальном онтогенезе. Таким образом, нами сделан вывод, что минеральный состав в мышечной ткани у овец западно-сибирской мясной породы изменяется в возрастном аспекте. По данным лабораторных исследований мы установили, что практически все микроэлементы мышечной ткани к 12 месячному возрасту незначительно увеличиваются, за исключением меди, которая остается неизменной по сравнению с новорожденными. Макроэлементный состав мышечной ткани неоднозначный, то есть содержания калия и магния в мышцах овец западно-сибирской мясной породы к 12 месяцам увеличивается, а кальция и натрия уменьшается по сравнению с новорожденными. Поэтому наибольшей питательной ценностью обладает мясо овец западно-сибирской мясной породы в возрасте 12 месяцев.
|