|
Derginin Adı:
|
Kastamonu Üniversitesi Kastamonu Eğitim Dergisi
|
|
Cilt:
|
2015/23
|
|
Sayı:
|
1
|
|
Makale Başlık:
|
YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMECİLİĞİ EĞİTİMİNİN ÖĞRENCİLERİN GIDA GÜVENLİĞİ BİLGİ DÜZEYİNE ETKİSİ
|
|
Makale Alternatif Dilde Başlık:
|
THE EFFECT OF FOOD AND BEVERAGE MANAGEMENT EDUCATION ON THE KNOWLEDGE LEVEL OF STUDENTS REGARDING FOOD SAFETY
|
|
Makale Eklenme Tarihi:
|
17.02.2015
|
|
Okunma Sayısı:
|
1
|
|
Makale Özeti:
|
Bu araştırma yiyecek ve içecek işletmeciliği lisans eğitiminin öğrencilerin gıda güvenliği
bilgi düzeyine etkisini belirlemek amacıyla yapılmıştır. Öğrencilerinin (n=145) gıda güvenliği
bilgileri kontrol grubu (n=60) ile kıyaslanarak değerlendirilmiştir. Yiyecek ve içecek
işletmeciliği öğrencilerinin gıda güvenliği bilgisi kontrol grubuna kıyasla önemli düzeyde
(p<0.001) yüksek bulunmuştur. Ayrıca kız öğrencilerin (p<0.001) ve lisede mesleki eğitim almış
öğrencilerin (p<0.01) gıda güvenliği bilgi düzeyi daha yüksek olmakla birlikte, lisans eğitimi
bu farkı gidermede önemli etki göstermektedir. Lise ve üniversitede gıda güvenliği eğitimi
almak bilgi düzeyini artırmada daha etkilidir (r=0.427, p<0.01). Buna göre sektörde akademik
eğitim almış yöneticilerin istihdam edilmesi gıda güvenliği şartlarının iyileştirilmesine katkı
sağlayabilir.
|
|
Alternatif Dilde Özet:
|
This study aims to determine the effect of undergraduate education of food and beverage
management on the knowledge level of students regarding food safety. The knowledge of
students (n=145) regarding food safety was evaluated by comparing with control group (n=60).
The study found that the knowledge of students in food and beverage management regarding
food safety was significantly higher (p<0.001) than control group. In addition, the knowledge
levels of female students (p<0.001) and the students who had vocational training in high school
(p<0.01) were high; however undergraduate education is important and effective in filling this
gap. Having food safety education in high school and university is more effective in increasing
the knowledge level (r=0.427, p<0.01). Therefore, employing managers who had academic
education regarding the sector can contribute to improve food safety conditions.
|